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  Thermomix > Thermomix: mousse de roquefort con salsa de berros

Ingredientes:

* para la mousse:
O 400 g de queso roquefort (o azul, o cabrales).
O 500 g de nata líquida.
O 5 huevos
O nuez moscada, sal (con moderación) y pimienta.
* para la salsa:
O 20 g de aceite de oliva
O 40 g de mantequilla
O 2 manojos de berros (sólo las hojas) lavados y bien escurridos.
O 250 g de nata líquida
O sal y pimienta

Preparacion:

* mousse:
1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y bata unos segundos en velocidad 4.
2. Pruebe el punto de sal y programe 7 minutos, 90°, velocidad 4. Cuando acabe, ponga 2 minutos más, sin temperatura y en velocidad 5. Retire el cubilete del bocal para que baje la temperatura.
3. Vuelque rápidamente en un molde de corona o en uno de plum-cake forrado con film transparente. Déjelo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
* salsa:
1. Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y los berros, y programe 3 minutos, 100°, velocidad 1.
2. Cuando acabe añada la nata, sazone y programe 5 minutos a 100°, velocidad 5 para que quede todo triturado. De no ser así ponga la velocidad 6 unos segundos.
3. Desmolde la mousse y sírvala con esta salsa. Puede adornarlo con unas nueces y unos tomatitos cereza.