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  Salsas y fondos > Una salsa maravillosa

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ajo bien cortadito
1/4 de taza de chalotas o cebollines bien cortados
1/2 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta
2.1/2 tazas de cebollas rojas cortadasen lascas muy finitas
1/4 de taza de vino oporto
1/2 taza de vino tinto bien seco
1 cucharadita de azùcar
1 cucarada de vinagre balsàmico (o màs si se quiere un gusto más pronuncado)
3 cucharadas de perejil fresco y cortado.

Preparacion:

En una sartèn, con 1 cucharada de aceite de oliva, cocine a fuego mediano el ajo,las chalotas o cebollines bien cortados, el tomillo, un poco de sal y pimienta, hasta que las chalotas se suavicen. Añada las 2.1/2 tazas de cebollas rojas cortadas en lascas muy finitas y cocìnelo todo unos 7 a 10 minutos, hasta que las cebollas estèn bien suaves. Añada el 1/4 de taza de algùn vino oporto, 1/2 taza de vino tinto bien seco, 1 cucharadita de azùcar y el vinagre balsàmico. Dèjelo cocinar sin cubrir, por unos 5 a 10 minutos, hasta que casi todo el lìquido se evapore. Agregue 3 cucharadas de perejil fresco, cortado, rectifique la sazòn con sal y pimienta y revuelva por 1 minuto màs. Dèjelo descansar, (mejor si es de un dìa para otro), en la nevera y bien tapado. Sìrvalo calienta sobre filet mignons o pechugas de pollo a la parrilla.
Nota: esta salsa se llama confit de cebollas rojas y es divina para acompañar carnes, pollo o cualquier plato a la parrilla.