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  Pollo aves y caza > Pollo Atropellado

Ingredientes:

Un pollo de dos kilos abierto por el pecho y limpio de visceras.

Ajo molido

Salsa de Soja concentrada de preferencia

Pimienta

Sal

Preparacion:

La preparación es a la parrilla, por lo cual se debe de prender esta y hacer una buena braza con carbones prendidos pero sin llama.
El pollo se debe marinar en una mezcla de salsa de soja, ajos molidos, piniemta y sal al gusto por espacio de 20 minutos. Luego de esto colocar el pollo del lado del pecho, abierto de cara a la parrilla y taparlo con una sección completa ( abierta) de un diario tipo "El Comercio" de Lima. La idea es hacer una especie de horno, ayudandose con algunas piedras en los bordes. Dejarlo unos 20 minutos, chequeando que no se arrebato el fuego. En caso se comience a arrebatar por la grasa del pollo, utilice un rociador. Luego de los 20 minutos sacar el diario y poner el pollo entero de espaldas y volver a taparlo con el diario abierto unos 20 minutos más.

El resultado será un pollo crocante pero muy jugoso y de sabor ahumado. El nombre de atropellado viene de la costumbre en Perú de tapar con diarios a las personas atropelladas en las carreteras.