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 recetas, cuadrado verde Pescados y mariscos > ceviche mixto
Valoracion de esta Receta
5.00/5.00 - 2 voto(s)
5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Perú
Comensales:
4 Persona(s)
Tiempo:
1 h
Ingredientes:
100 gr. de filete de pescado blanco
6 langostinos o gambas
100gr de calamar, calamarete
100 gr de pulpo
jugo de 15 limones verdes
3 cebolas picadas en juliana o pluma
4 ajies tipo jalapeño picado en brounoise
hojas de lechuga
2 camotes o batatas, boniato
2 choclos o mazorcas
1/4 de lt de fiumet de pescado frio
sal y pimienta negra
ajo molido
glutamatomonosodico sazonador
Preparacion:
Blanquear los mariscos en agua con sal, dejar enfriar y reservar, cortar los limones y hacer jugo exprimiendo suavente para que no caiga el aceite de la cascara, cortar la cebolla en pluma o juliana, mezclar los mariscos juntamente con la sal, ajo, pimienta, ajies, jugo de limon y dejar marinar por 1/2 hora luego agregar un poco del fiumet sola para bajarle el acido al limon, servir con el camote choclo y lechuga acomodar la cebolla sobre este preparado.
Sugerida por: jordy santa maria