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| Carnes y guisos > matasquita cusqueña | |||||
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Ingredientes:
1/2 kilo de lomo de res 1/2 kilo de papa blanca Cilantro a gusto 50gr. de aji panca procesado 4 dientes de ajo 1 cebolla grande 20ml de vinagre tinto 1 zanahoria picada 1/2 pimiento picado en juliana 50gr de arverjitas 1/2 litro de fondo de res Sal y pimienta | |||||
Preparacion: Picar la carne en cubos, preparar un aderezo con la cebolla ajos y aji panca (se parece al paprika seco es un aji peruano), agregar el vinagre, sal y pimienta, dorar la carne en este aderezo y agregar los pimientos, las zanahorias en brounoise y las arverjas, agregar las papas en cubos y el fondo reducir hasta que las papas esten listas, el plato se llama matasquita y de origen cusqueño se sirve con arros blanco. | |||||
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