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 recetas, cuadrado verde Carnes y guisos > matasquita cusqueña
Valoracion de esta Receta
1.00/5.00 - 1 voto(s)
5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Perú
Comensales:
4 Persona(s)
Tiempo:
2 h
Ingredientes:
1/2 kilo de lomo de res
1/2 kilo de papa blanca
Cilantro a gusto
50gr. de aji panca procesado
4 dientes de ajo
1 cebolla grande
20ml de vinagre tinto
1 zanahoria picada
1/2 pimiento picado en juliana
50gr de arverjitas
1/2 litro de fondo de res
Sal y pimienta
Preparacion:
Picar la carne en cubos, preparar un aderezo con la cebolla ajos y aji panca (se parece al paprika seco es un aji peruano), agregar el vinagre, sal y pimienta, dorar la carne en este aderezo y agregar los pimientos, las zanahorias en brounoise y las arverjas, agregar las papas en cubos y el fondo reducir hasta que las papas esten listas, el plato se llama matasquita y de origen cusqueño se sirve con arros blanco.
Sugerida por: jordy santa maria