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  Sopas y cremas > Sopa de Olla

Ingredientes:

1 libra de costilla de res
1 libra de carne que este algo gordita
1 libra de carne para salpicón
culantro del ancho y del fino
sal y pimienta al gusto
orégano a gusto
cominos a gusto
2 cebollas tiernas con todo y el tallo
1 chile dulce pequeño en cuadritos
3 dientes de ajos enteros
1 tomate cortado en cuadritos
1 libra de repollo partido
2 manojos de ejotes o habichuelas
1 libra de buena yuca cortada a gusto
3 papas (se ponen en los últimos 20 min)
1 zanahoria (opcional)
1 manojo de jilotes (elotes tiernísimos)

Preparacion:

Todos lon ingredientes se ponen en la olla con agua suficiente para una buena sopa, tratar de no agregar más agua, ya que puede llegar a perder el verdadero sabor. Las carnes se ponen en trozos, pero la del salpicón se pone entera. Cuando la sopa está cocida, y la carne blanda se le pone la papa, y se deja 20 minutos más, entonces es cuando la sopa está lista para comer.

SALPICON
Sacamos la carne del salpicón de la sopa,y en la tabla de picar la picamos con un buen cuchillo, y es cuando le agregamos tambien una 1/2 taza de cebolla finamente picada junto con yerbabuena tambien finamente picada y al gusto. Todo esto lo ponemos en un plato, revolvemos bien, le damos gusto de sal, y listo. La sopa de res original se degusta con un buen arroz blanco, hecho sólo con sal, agua y aceite. Y que no falten el limón y las tortillas recién hechas. Este es un plato único.