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 recetas, cuadrado verde Salsas y fondos > Salsa de Roquefort
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Francia
Comensales:
4 Persona(s)
Tiempo:
30 min
Ingredientes:
1 cebolla grande (picadisima)
4 dientes de ajo
50 gr. de manteca
200 ml. de leche
150 gr. de roquefort
1 cucharadita de fécula de maíz 
1/2 vaso de vermut
200 ml. de crema de leche
Aceite
Sal
Ppimienta.
Preparacion:
Derrita la manteca y rehogue en ella la cebolla y los dientes de ajo. Agréguele la leche y el queso roquefort previamente tamizado. Unale el vermut y revuelva con batidor de alambre hasta que rompa el hervor. Baje el fuego y deje hervir despacito hasta que la mezcla comience a espesar y del vermut solo quede el bouquet. Incorpore la crema de leche y la pimienta. Si la salsa esta muy liquida agregarle una cucharadita de fécula de maíz previamente disuelta en un poco de agua o leche.