Preparacion: Limpiar y separar las cabezas de las setas. Salpimentarlas. Freírdiez minutos y luego pasarlos a otra sartén y cocinarlos durante tres cuartos de hora. Tomar los rabillos y picarlos. Mezclado con los chalotes tambien picados. Saltear esta mezcla durante diez minutos. Procurar de retirar todo al mismo tiempo. Salpimentando ambas cocciones. Servir bien caliente. Adornar con el perejíl. |