Mi Cocina

  Segundo Plato > Tagine de conejo

Ingredientes:

1 conejo de 1,5 a 1,8 k
200 g de ciruelas pasas
2 palitos de canela en rama
1/2 l de caldo de verduras
1 cebolla
2 dientes de ajo
azafrán
1 cucharada de miel
50 g de almendras tostadas o fritas
cominos

Preparacion:

Trocear el conejo y quitar la mayor parte posible de grasa y poner en el tajine (o en una cazuela) añadir la cebolla y el ajo picados, el azafrán, la canela y el caldo y poner a hervir suavemente 15 min. Añadir las ciruelas pasas y 1 cucharada de miel, revolver con cuidado y dejar hervir hasta que la carne se despegue bien de los huesos (10-15 min mas). Probar y rectificar la sal. Servir espolvoreando los cominos recién tostados y molidos en el mortero y las almendras enteras (no las añadais al cocer). Acompañar de arroz blanco o de cus-cus