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 recetas, cuadrado verde Segundo Plato > Berenjenas con carne
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Grecia
Comensales:
4 Persona(s)
Tiempo:
2 horas 10 min
Ingredientes:
1/2 k de berenjenas
1 cebolla rallada
300 g de mantequilla
250 g de carne picada (de cordero)
1 vasito pequeño de vino blanco
1 tomate picado fino
50 g de queso parmesano
3 ramitas de perejíl
1 huevo
Pan rallado
Aceite para freir ( preferible de oliva)
1/2 litro de leche
2 cucharadas grandes de harina
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Preparacion:
Rebanar las berenjenasy salar.Derretir docientos cincuenta gramos de mantequilla y en freír la cebolla.Echarle la carne y agua. Luego el perejíl bien picado y eltomate cortado en pequeños trozos. Cocinar tres cuartos de hora.Salpimentar.Añadir la clara, y luego de haber mezclado bien con la coccion, retire del fuego.Aparte, freír las berenjenas.Bechamel: Saltear el resto de manteca, agregarle la harina y remover bien.Cesar el fuego y vertirle leche para mezclar mejor.Colocar nuevamente en fuego y salpimentar, agregarle tambien nuez mozcada y cocinar unos minutos.Echar la yema yqueso rallado. Mezclar bien.Aceitar una fuente y espolvorearle queso rallado, encima formar una capa de berenjenas y arriba de estas vertir la mezcla de carne.Formar otra capa de berenjenas y encima, echar la bechamel.Cubrir con queso rallado y hornear durante cuarenta minutos.