Mi Cocina

  Segundo Plato > Tajine de cordero

Ingredientes:

1,5 kg de paletilla de cordero
1kg de cebollas
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 puñado de comino en grano
1 cucharada de café de jenjimbre en polvo
1 cucharada de café cilantro en grano
1/2 cucharada de café de pimienta dulce
2g de azafrán
2 dientes de ajo
2 limones confitados- zumo de limón
100g de olivas negras

Preparacion:

Primero debe machacar el ajo junto con las especias y en una olla poner los trozos de carte, los limones confitados cortados en 4, 2 cs. de aceite de oliva y el zumo de limón. Añada el ajo y las especias. Cuba y dejelo al mínimo durante al menos 3 horas. Una media hora antes de que termine la cocción, en otra olla, echa 2 cucharadas de aceite de oliva y dorar a fuego lento las cebollas picadas. Luego añada las cebollas encima de la carne con las olivas negras y dejelo la media hora restante a fuego mínimo. Por último sirvalo con arroz blanco.