Mi Cocina

  Segundo Plato > Tallarines al huevo con salsa de tomates frescos y hongos secos

Ingredientes:

700gr de harina
4 huevos
15gr de sal fina
Agua fría

Preparacion:

Disponer la harina, en forma de corona. Colocar en el centro los huevos y la sal, agregarle el agua de a poco, e ir uniendo desde el centro hacia fuera; formando una masa que no quede muy blanda ni muy consistente. Estirar con palote o maquina, dejándola lo más fina posible, de un milímetro de espesor. Una vez estirada, dejarla extendida sobre la mesa para orearla, por un rato, espolvoreada con harina. Luego se enrolla prolijamente, sin apretar demasiado y se corta con cuchillo de buen filo, de un centímetro de ancho, o a gusto del cocinero. Se van sacudiendo despacio para despegarlos y disponerlos separados sobre una mesa espolvoreados con harina, hasta el momento de la cocción. Cocinarlos en agua hirviendo con tres cucharadas de sal gruesa por 4 min.