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  Postres y Dulces > Bizcochuelos

Ingredientes:

8 huevos
4 cucharadas de harina con levadura
4 cucharadas de fécula de patata
2 cucharaditas de levadura
840 gr. de azúcar
1 pizca de sal
200 cc. de agua
2 limón las cascaras
1 cucharadita de mantequilla

Preparacion:

Hacer un almíbar casi de pelo, con el azúcar, la cáscara de limón y el agua.Agregar el almíbar, lentamente, a las claras batidas a punto de nieve firme.Batir envolviendo hasta enfriar.Añadir las yemas, y también los ingredientes secos cernidos juntos.Poner en un molde enmantequillado y con papel de mantequilla por la orilla.Meter a horno caliente por 10 minutos; después, bajar el fuego y hornear durante 20 minutos más.Probar con un alambre fino, si sale seco, estará listo.Sacarlo y dejarlo tapado con un paño para que no se enfríe de un sopetón.Cuando vayan a ser rellenarlos, cortar en cuatro cada bizcochuelo, con un cuchillo caliente.Mojarlos con un almíbar liviano, preparado con agua caliente y almíbar. Los rellenos pueden ser con fresas, frambuesas, piña, almendras o crema chantilly.