1 k de patatas 4 huevos 1 diente de ajo 2 ramas de perejíl Aceite de oliva Sal
Preparacion:
Picar el perejíl, el ajo y añadir una pizca de sal. Fritar las patatas. Batir los huevos y juntarlo con el provenzal. Mezclar con las patatas y echarlo en una sartén con aceite. Dorarla de un lado. Servir caliente.