Mi Cocina

  Segundo Plato > Tortillas de béchamel

Ingredientes:

Sal a gusto
Pimienta a gusto
400 grs. de Tomate frito
30 grs. de Almendras molidas
50 grs. de Jamón serrano
25 grs. de Queso rallado

Preparacion:

Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar el jamón. Añadir 3 cucharadas de harina, sofreír ligeramente e incorporar poco a poco, revolviendo constantemente, 500 ml. de leche hirviendo. Cocinar todo a fuego lento hasta que espese. Verter el tomate frito en una olla, agregar las almendras, el vino, la sal y la pimienta y cocinar 5 minutos revolviendo cada tanto. Disolver 2 cucharadas de harina en 100 ml. de leche. Batir los huevos, agregarles la mezcla del leche y harina y sazonar. Engrasar una sartén con aceite, verter una cuarta parte de la mezcla y cuajar una tortilla plana. Con la mezcla restante hacer otras tres tortillas de la misma forma. Repartir la bechamel entre las 4 tortillas, enrollarlas y ponerlas en una fuente refractaria. Verter por encima la salsa de tomates, espolvorearlas con el queso rallado y hornearlas durante diez minutos. Servir con ensaladas.