Mi Cocina

  Segundo Plato > Truchas escabechadas

Ingredientes:

6 truchas
1 cebolla
3 dientes de ajo
pimienta negra
2 zanahorias cocidas
2 decilitros de aceite
2 decilitros de vinagre
2 decilitros de vino blanco
2 decilitros de agua
harina
laurel
sal
tomillo

Preparacion:

Salamos las truchas y las harinamos. En una sartén ponemos el aceite y cuando esa aceite esta caliente freímos las truchas. Seguidamente las colocamos en una cazuela. En la misma sartén donde hemos frito las truchas, doramos una cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo en rodajas. Cuando están dorados, añadimos el vino blanco con el agua y el vinagre, la pimienta en grano, las hojas de laurel, el tomillo y la sal. Lo damos un hervor y seguidamente cubrimos con esta salsa las truchas, las damos un hervor, probamos de sal, añadimos las zanahorias en rodajas y dejamos enfriar este escabeche.
Lo servimos en frío acompañado de alguna ensalada.