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  Sopas y cremas > Sopa china de pollo y huevo

Ingredientes:

250 gr. de pollo, pechuga cocida y cortada en tiras
4 huevos
6 setas chinas deshidratas
2 cucharadas de salsa de soja
1 litro de caldo de pollo
1 puerro cortado en rodajas
50 gr. de fideos chinos
2 cucharadas de jerez seco
2 cucharadas de vinagre
1 pizca de sal
150 gr. de brecol

Preparacion:

Hidratar las setas con agua templada.En una cacerola, poner el caldo y cuando hierva, poner el brécol, en ramitos pequeños, el puerro, el pollo, las setas escurridas y cortadas en tiras, el jerez y la salsa de soja y dejar cocer unos 15 minutos.Mientras escalfar los huevos con cuidado en agua hirviendo con sal y vinagre y poner en remojo los fideos en agua templada durante unos 5 minutos.Añadir los fideos escurridos a la cacerola del pollo.Dar un hervor de 5 minutos.Emplatar poniendo la sopa en plato hondo o cuenco y el huevo escalfado encima.