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  Pollo aves y caza > Conejo con gambas en salsa de chocolate

Ingredientes:

1,4 kg. de conejo
6 gambas
2 zanahorias
2 cebollas
70 cc. de vino
20 cc. de vinagre de jerez
1 hoja de laurel
2 dientes deajo
110 gr. de harina
15 gr. de chocolate sin leche
100 cc. de aceite
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de tomillo
200 cc. de caldo

Preparacion:

Lavar el conejo, secar, salpimentar y pasar por harina y dorar en aceite de oliva.
Sacar y añadir la zanahoria, la cebolla, .el laurel y hacer el sofrito.
Cuando este listo añadir el conejo.
Esperar 10 minutos y bajar el fuego añadir el vino y dejar reducir.
Añadir entonces el vinagre y dejar reducir..Echar el caldo y el tomillo,.dejar a fuego lento media hora.
Pasado este tiempo subir el fuego para reducir salsa.
Sacar el conejo y pasar la salsa por la batidora con los ajos y el chocolate y la harina.
Pasar las gambas por una sartén con aceite y poner todo junto en la cazuela, mas la salsa dejar 10 minutos más y listo