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  Pollo aves y caza > Pollo con gambas

Ingredientes:

1 chorreon de aceite
1 cucharada de harina
3 ajos
20 gr. de avellanas
1 cebolla grande
30 gambas
1 hoja de laurel
100 cc. de vino, rancio seco
1,8 kg. de pollo, troceado a octavos
1 pizca de pimienta
20 gr. de almendras
1 pizca de orégano
400 cc. de agua
2 tomates
1 ramito de tomillo
1 pizca de sal

Preparacion:

Se salpimienta el pollo, se enharina y se dorar en una paella con aceite.
Se reserva en una cazuela.
En la misma paella, se saltean las gambas y se reservan.
En la misma paella, se sofríe la cebolla cortada muy fina, cuando este blanda se añade el tomate y el manojo de hierbas.
Cuando este bien sofrito, unos 15 minutos, se añade la harina y el agua.
Dejar cocer 5 minutos y se añade a la cazuela del pollo.
Dejarlo cocer 30 treinta minutos.
Mientras, se hace una picada con los ajos, almendras y avellanas y se añade el vino rancio seco.
Se incorporan las gambas y la picada a la cazuela y dejarlo cocer destapado unos 10 minutos más.