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  Pollo aves y caza > Suprema Maryland

Ingredientes:

400 cc. de aceite para freír
200 gr. de harina
4 huevos
1 limón
250 gr. de pan rallado
1 cucharadita de perejil
1 pellizco de romero
4 pechugas de pollo
1 pellizco de tomillo
1 cebolla
3 maí, choclos o mazorcas
50 cc. de nata o crema de leche
125 cc. de caldo de verduras
125 cc. de leche
1 kg. de batatas
1 kg. de patatas
4 bananas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Preparacion:

Eliminar la piel de las supremas o pechugas de pollo y salpimentar.
Rallar la cáscara del limón.
Batir la mitad de los huevos con sal, la ralladura de limón, el perejil picado, el romero picado, el tomillo picado.
Pasar las supremas por harina, luego por los huevos batidos y a continuación por el pan rallado.
Volver a pasa las supremas por el huevo y el pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente, la mitad del aceite.
Escurrir sobre papel absorbenteLa salsa bechamel, una cacerola derretir la mantequilla con la harina y cocinar durante 3 minutos revolviendo Añadir la leche poco a poco y el caldo a hervor, dando vueltas con una cuchara de madera constantemente y cocinar hasta que espese.
Para la crema de choclo o maíz, picar la cebolla y desgranar los choclos o mazorcas de maíz y realizar la mitad.
En una sartén caliente con mantequilla rehogar la cebolla, incorporar los granos de choclo o maíz, el choclo procesado, la salsa bechamel y la crema de leche.
Cocinar durante 3 minutos y salpimentar.
Pelar las patatas y las batatas, cortadas en bastones muy finos.
Lavar muy bien y secar con un lienzo.
Freír por separado en abundante aceite caliente.
Escurrir sobre papel absorbente.
Pelar las bananas y cortar por la mitad.
Batir los huevos con sal.
Pasar las bananas por el resto de los huevos batidos y luego por el pan rallado.
Repetir nuevamente y freír en abundante aceite caliente.
Para la presentación se pone en el costado de un plato sirva las patatas y batatas fritas, de lado, servir las supremas y las bananas fritas.
Acompañar con la crema de choclo.