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  Ensaladas y vegetales > Tempura de vegetales

Ingredientes:

3 tazónes de aceite de oliva de 1º
200 cc. de agua
1 berenjena, pequeña
1 calabacín
1 cebolla, mediana
0,5 coliflor, pequeña
1 taza de harina de trigo
1 cucharada de levadura de panadero
1 pizca de sal
2 zanahorias, grandes

Preparacion:

En un cuenco grande preparamos la crema de rebozar .Para ello se mezcla la harina con la levadura y se le va añadiendo agua hasta que quede una crema fina.Añadimos una pizca de sal.Se deja reposar cubierto con un paño durante unos treinta minutos.Mientras se preparan los vegetales como sigue:Limpiar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en láminas muy delgadas y reservarLimpiar la coliflor y deshacerla separando con los dedos ramitos pequeños.Cocerla hasta que esté al dente y reservar.Pelar el calabacín y cortarlo en rodajas finas y reservar.Pelar la berenjena y cortarla en rodajas finas y reservarPelar la cebolla y cortarla a lo ancho separando en anillos y reservar.Calentar en una sartén grande el aceite hasta que empiece a humear.Volcar los vegetales en el cuenco y mezclar bien con la crema de rebozar.Ir friendo los trozos de vegetal, bien empapados de crema, dando la vuelta en cuanto tengan consistencia e irlos retirando a medida se vayan dorando.Es conveniente depositarlos en una bandeja cubierta de papel de cocina para que pierdan el sobrante de aceite.Se sirven inmediatamente acompañados de alguna salsa de soja, picante o simplemente con un chorro de limón.