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 recetas, cuadrado verde Carnes y guisos > Enrollado de repollo
Valoracion de esta Receta
5.00/5.00 - 3 voto(s)
5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
4 Persona(s)
Tiempo:
1 hora 15 min
Ingredientes:
1 repollo de hojas grandes verdes
500 gr. de carne molida o picada
1 taza de arroz sin cocinar
1,5 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón molido
1 ramito de perejil
90 cc. de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
3 tomates
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de orégano
Preparacion:
Primero separar las hojas del repollo con cuidado de no romperlas, el tallo blanco que traen se corta pues se utilizará sólo la parte blanda de la hoja.
En una olla con agua se meten las hojas y se les da un hervor para que se ablanden (no hay que cocinarlas porque se vuelve puré) al sacarlas del hervor, asustarla para que no se cocine mas de lo debido rollado de repollo.
La cebolla se pica en cuadritos mínimos, junto con el ajo y el perejil.
Se le agrega ésto a la carne molida, el pimentón molido (Páprika) sal y pimienta al gusto.
A ésta mezcla se le agrega el arroz sin cocinar, el aceite de oliva y el agua. Luego se colocan las hojas de repollo abiertas y se les pone un poquito de esta masa y se enrolla se aprietan bien para que no se abran al cocinar ya que el arroz va a aumentar su volumen.
En una olla amplia, se van colocando los rollitos ordenadamente.
Haciendo capas hasta terminar la mezcla de carne.
Hacer una salsa de tomate de las que más os guste, y llenar la olla hasta cubrir los enrollados, colocar un plato más angosto que la olla para que el peso no permita que los enrollados floten y puedan conservar su forma.
Dejar cocer durante aproximadamente 45 minutos y vigilar que el líquido no se evapore.
Pues esa será la salsa que acompañará los enrollados.
Si la salsa se va consumiendo agregar más agua hasta completar el tiempo de cocción. Servir calientitos, se puede comer sólo o acompañar con mas vegetales o papas como lo hacen aquí y nata.