Mi Cocina

  Pescados y mariscos > Salpicon de rape , langostinos y langosta

Ingredientes:

Un rape grande unos 2 kgrs.
1kgrs de langostinos grandes.
1 cola de langosta .en su defecto palitos de cangrejo de los frescos. Vinagreta.
3 huevos duros
4 cucharadas de cebolleta picada muy fina
2 cucharadas de perejil picado muy fino.
10 aceitunas sin hueso picaditas
2 cucharaditas de pimiento rojo picado.
9 cucharadas de aceite bueno
3 cucharaas de vinagre bueno de sidra.
Sal.

Preparacion:

Cocemos el rape cubierto de agua y añadiendole un trozo de cebolla,2 dientes de ajo,la rama de perejil y sal,como 1\4 de hora desde el momento que empieza a hervir.
Cocemos los langostinos cubiertos de agua salada unos 10 minutos.
Cuando esté todo frio se desmenuza el rape y los langostinos y se
Les añade la cola de langosta o los palitos y los huevos duros picados finos y se reserva. Vinagreta.
Batimos mucho las 9 cucharadas de aceite con las 3 cucharadas de vinagre y un poco de sal ,cuando quede hecho como una crema se le añade la cebolleta ,el pimiento las aceitunas y el perejil todo picado . Se junta la vinagreta con el pescado y se mezcla con cuidado.
Yo lo sirvo ,colocando el salpicón sobre un lecho de lechuga.