Mi Cocina

  Pescados y mariscos > Rap al all cremat (rape al ajo quemado)

Ingredientes:

Ingredientes: (tened en cuenta que las cantidades son aproximadas ya que siempre lo hago a ojo) 1kg de rape
4 o 5 patatas no muy grandes
8 dientes de ajo (alguno mas si son pequeños)
4 tomates bien rojos
Un puñado de avellanas
1 rebanada de pan del dia anterior
Perejil
1 vasito de vino blanco
Agua con una pastilla de avecrem de pescado
Aceite y sal

Preparacion:

En una cazuela (mejor de barro) se ponen a dorar 2 de los dientes de ajo y la rebanada de pan, cuando esta bien dorado se aparta y se reserva.
En el mismo aceite poner el resto de los ajos y el tomate pelado y cortado pequeño (si se quiere se sacan las semillas) y se deja sofreir.
Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas ni muy finas ni muy gruesas, se cubre con el caldo que habremos hecho con el agua y el cubito, que este hirviendo. Lo dejamos a fuego medio entre 10 y 15 min.
Mientras en un mortero picamos los ajos que hemos reservado, la rebanada de pan frita,las almendras y el perejil, cuando esta fino lo diluimos con el vino.
Pasado el tiempo añadimos a la cazuela el pescado y lo dejamos unos 10 min mas y añadimos la picada, bajamos el fuego, lo dejamos unos 5 min. Mas y listo para servir.