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  Panes y bollos > Pan de centeno meri (thermomix)

Ingredientes:

135g harina de centeno integral
200 g. Harina trigo
Agua 150 g
75 g de cerveza
Sal 1/2 cucharadita de sal
30 g de extracto de malta
20 g de levadura panadera
Ajonjolí a gusto (opcional)
1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Almendra fileteada, o pipas de girasol (opcional)

Preparacion:

Ponemos la levadura en un bol y con una poquita de agua templada (de la que tenemos para hacer el pan) disolvemos la levadura, le ponemos un par de cucharadas de harina y dejamos fermentar 10 más o menos.
En le vaso th ponemos los líquidos la sal y el extracto de malta 3 40º velc. 1 Incorporamos la masa que teníamos fermentando. Mezclamos.
Añadimos las harinas mezcladas con la canela y el ajonjolí 10 velc. 6 luego 3 velc. Espiga.
Dejamos levar tapada hasta doblar volumen. Enharinamos la mesa (la masa es blanda) volcamos la masa ayudándonos de la espátula, espolvoreamos de harina, cogemos la masa entre las manos y con cuidado hacemos una bola o pan, ponemos la masa en la mesa, hacemos un rulo y metemos en el molde.
Dejamos levar tapada con film hasta doblar de nuevo el volumen.
Ponemos las almendras o pipas por encina. Ponemos el horno a calentar 210º con un bol de agua dentro, a la hora de meter el pan lo sacamos
Metemos al horno 210º unos 25