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  Guarniciones > Patatas abanico

Ingredientes:

Patatas medianas, 1 kg
Aceite
Mantequilla
Queso parmesano rallado
Sal

Preparacion:

Se pelan las patatas y se cortan en dos a lo largo (de los dos cortes posibles, el que deje las mitades más altas). Se apoyan en la parte cortada y, con un cuchillo de hoja fina, en la "cúpula" se hacen cortes verticales paralelos a 2-3 mm de distancia sin llegar hasta el fondo. Se pintan con aceite y mantequilla y se meten en el horno. De vez en cuando se retiran y se vuelven a engrasar, las hojitas se irán separando y la mantequilla irá chorreando hasta el fondo. Cuando están casi hechas, se vuelven a pincelar, se les pone sal y se espolvorean con queso parmesano rallado. Se meten otra vez en el horno hasta que queden doradas y crujientes.