Mi Cocina

  Segundo Plato > Almejas con crema de huevos

Ingredientes:

300 grs. De almejas
6 huevos
4 tazas de caldo de gallina
2 cucharaditas de aceite de maní (o aceite vegetal)
1 copita de vino shao hsing (o jerez seco)
Sal y pimienta blanca Utensilios: 1 wok
1 tazón
1 fuente honda de porcelana
1 espátula
1 batidora eléctrica o de mano
1 recipiente para cocinar al vapor

Preparacion:

Lavar bien las almejas, para eliminar las impurezas y la arena.
Batir los huevos en un tazón. Añadir a los huevos el caldo de gallina caliente, el aceite de maní, el vino, la sal y la pimienta. Mezclar todos estos elementos y verterlos en una fuente de porcelana. A esta mezcla, añadir las almejas. Hervir el agua del recipiente para cocinar al vapor. Colocar la fuente de porcelana en el recipiente y taparlo. Cocinar al vapor durante 20 minutos. Se pueden presentar en la misma fuente de porcelana.
Se sirve en platos hondos chinos (o normales), con cucharas chinas (o normales).