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  Guarniciones > Mojos verde y picon (lidia)

Ingredientes:

Mojo verde 2 ajos
Sal
Comino
Cilantro en hojas
Aceite
Vinagre
Mojo rojo 8 dientes de ajo
Un vaso de aceite (preferiblemente extra)
1/4 de vaso de vinagre de jerez
1 cucharada de pimentón picante o dulce de la vera
1 ó 2 guindillas (a gustos)
Sal gorda

Preparacion:

Preparacion mojo verde (igual que el mojo picon, pero con estos ingredientes)
En un bol ponemos todos estos ingredientes, menos el aceite y el vinagre, majamos y le vamos echando un poco de aceite, seguir majando y entonces le echamos otro poco de vinagre. Preparacion mojo picon En un mortero se majan los ajos pelados, las guindillas troceadas, quitandoles las pepitas y echar la sal gorda. Cuando esté todo bien machacado se le añade el pimentón dulce o picante y poco a poco mientras vamos removiendo añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Conseguiremos una pasta que si nos parece poco líquida iremos añadiendo agua hasta dejarla a nuestro gusto. Lo normal es que quede como si fuera una crema. Echamos la salsa en una salsera y la conservaremos en un lugar freco o en la nevera. Es un acompañante perfecto para las carnes , las "papas arrugadas"y pescados.