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  Vegetarianas > Berenjenas rellenas y croquetas de patatas y queso

Ingredientes:

Croquetas de patatas y queso Patatas
Quesitos tipo del caserio
Leche o nata
Mantequilla
Huevo
Harina y pan rallado
Sal y nuez noscada Berenjenas 1 berenjena
Pollo guisado
Queso rallado
Aceite de oliva

Preparacion:

Croquetas Cocemos las patatas con un poco de sal, una vez cocidas las pelamos y las pasamos por el pasapure. Incorpramos un chorreon de leche o de nata (depende de la cantidad de patata), los quesitos y un poco de mantequilla (tb depende de la cantidad de patata) y vamos moviendo hasta hacer un pure de patas mas bien espesito. Dejamos enfriar. Una vez frio, vamos formando las croquetas con la forma q mas nos guste, enharinamos, pasamos por huevo batido y luego por pan rallado, dejamos en reposar en la nevera un rato y freismos en abundante aceite. Berenjenas Las berenjenas son faciles, partimos por la mitad y hacemos unos rombos ponemos un poco de sal y un chorreon de aciete de oliva. Metemos en el horno y dejamos hacer Mientras tanto vamos haciendo una bechamel espesita y con el pollo q me sobro del otro dia lo vamos calentando y lo partimos. Una vez la berenjena este cocida la sacamos de la piel con cuidado de q no rompa, la ponemos en un bol y la trituramos con un tenedor, ponemos el pollo con la salsa y la bechamel, mezcamos bien y la masa resultante la volvemos a pomer en la piel de las berenjenas y ponemos queso rallado por encima, metemos en el horno con gratinadora y la dejams hasta q el queso este doradito Y lista para comer