Mi Cocina

  Segundo Plato > Kaiserschmarrn

Ingredientes:

3 cucharadas de pasas sultanas
4 cucharadas de ron
5 huevos
2 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
2 cuacharads de azúcar avainillada
1/2 litro de leche
250 grs de harina
5 cucharadas de mantequilla
Azúcar glass paraespolvorear

Preparacion:

Dejar a macerar las pasas con el ron desde la noche anterior.
Separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve con una pìzca de sal. Mezclar las yemas con el azúcar avainillado, el azúcar y una pizca de sal hasta formar espuma. Añadir la leche y la harina, y mezclarlo hasta conseguir una pasta. Escurrir las pasas y mezclarlas con las claras batidas a punto de nieve y mezclar suavemente con la pasta anterior.
Calentar en una sarten grande 1 cucharada de mantequilla y poner la mitad de la pasta (debe tener un grosor de aproximadamente 1/2 cm de alto). Tapar y freir hasta que la parte inferior esté dorada. Sacar la pasta de la sartén y extenderla en eu plato. Volver a calentar 1 cucharada de mantequilla en la sartén y dar la vuelta a la tortilla para que se fría por el otro lado. Cortarla en trozos grandes . Repetir la operación con la otra mitad de la masa. Mantener caliente
Poner los trozos sobre mantequilla caliente y espolvorear con azúcar glass. Se pueden acompañar con compota de manzana o de frutos rojos y siempre servir caliente.