Mi Cocina

  Segundo Plato > Tamales de elote

Ingredientes:

1 docena de elote blanco
2 1/4 kg. Chile verde
4/3 kg. Manteca vegetal
400 grs. Queso blanco
1 taza leche de vaca pasteurizada
80 grs. Sal de mesa

Preparacion:

Los elotes se pelan, se desgranan con un cuchillo y se muelen en la licuadora. Es importante conservar las hojas del elote, se lavan y escurren, ya que en ellas se van a cocinar los elotes. El chile verde se sancocha en un comal (asa), limpia y desvena, y se corta en rajas. Se bate la manteca hasta que esponje, se le agrega el elote licuado, la sal y la leche. Se bate todo por 10 minutos a velocidad media-alta y se le añade el queso desbaratado en trozos muy pequeñitos, mezclando con una espátula. Los tamales se hacen untando con una cuchara sopera la masa en el centro de la hoja del elote (ya limpia y escurrida) y a cada tamal se le agregan dos rodajas de chile verde. Doble o enrolle la hoja del tamal, de manera que se cubra toda la masa, para doblar la punta de la hoja del elote hacia arriba. Los tamales se van acomodando en una olla vaporera, se cubren con hojas de elote y una servilleta húmeda, después se tapan perfectamente. Se dejan cocer primero a fuego alto hasta que hierva el agua y en ese instante se baja a fuego lento por 55 minutos.