Mi Cocina

  Bajas calorias (light) > Alcachofas y berenjenas con champiñones

Ingredientes:

Ingredientes
200 grs de berenjenas
400 grs de alcachofas
1 tallo de apio
400 grs de champiñones
2 cucharadas de caeite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de hierbabuena picada
Una pizca de nuez moscada
1 diente de ajo y sal

Preparacion:

En una sarten poner el aceite a fuego suave, y se saltea la berenjena pelada y co¡rtada a dados, cuando este transparente se incorpora las alcachofas y se rehogan.
Cuando apenas quede agua, se añaden el apio y el ajo picados y los champiñones laminados.
Se deja unos minutos a fuego suave, se echa la sal, la nuez moscada, el vinagre, y la hierbabuena, unos minutos y listo. Un plato con mucha fibra y muy pocas grasas.