Mi Cocina

  Segundo Plato > Kan lu wantan

Ingredientes:

100 grs. De lomo de chancho asado, cortado en rodajas
100 grs. De pollo sancochado, cortado en trozos delgados
100 grs. De colas de langostinos (sin la vena negra)
1 doc. De wantanes
6 cebollitas chinas (cebolleta) picada de 3x3 cms. Sin la parte oscura
1 hoja de col china (la parte blanca) picada en juliana delgada
1 pimiento morrón, cortado en triangulos
2 rodajas de piña en conserva, cortada en trozos de 3 cms.
1 cucharadita de sillau (salsa de soya)
1 cuchardita de sazonador
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 docena de huevos de codorniz (duros, enharinados y fritos)*
3/4 taza de salsa agridulce
Abundante aceite para freír los wantan Salsa agridulce Ingredientes: 3 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de sillau
1/2 cucharadita de sazonador
1 cucharadita de chuño
3/4 taza de agua fría
1 cucharadita de salsa de tomate
1 cucharadita de vinagre
2 gotas de colorante rojo (para tortas)

Preparacion:

En una cacerola con abundate aceite, freír los wantan y reservar. En una sartén con aceite bien caliente, saltear el chancho asado, los langostinos y el pollo sancochado durante un minuto, añadirle el pimiento y las cebollitas y la col, saltear y agregarle el sazonador y el sillau, mezclar bien y comprobar la sal. Agregarle la piña y los huevos de codorniz, mezclar. Vaciar en una fuente con los wantanes y rociarlo con la salsa agridulce
* los huevos de codorniz despues de endurecidos y pelados se enharinan en chuño o maizena y se fríen para quitarle ese aspecto lustroso. Preparación de la salsa agridulce En una cacerolita echar los ingrediente, comprobando que el chuño este disuelto antes de ponerla al fuego. Cocinarla moviendo la mezcla para que no se hagan grumos, cuando espese y se ponga transparente, ya esta. Comprobar la acidez y el dulzor de hacer falta agregar mas azúcar o mas vinagre.