Mi Cocina

  Segundo Plato > Tallarines saltados sam si

Ingredientes:

Fideos delgados frescos ½ kilo
Pechugas de pollo deshuesadas, cortada en tiritas delgadas 2 unidades
Apio, blanco, cortado en tiritas de 3 ½ cm. 3 ramas
Abalones, ( pao yui ) cortados en tiras gruesas ½ lata
Fan si ( fideos de alubias) ) fritos, para adornar 10 gr.
Hongos ( ton kú ), cortados en tiras gruesas 6 unidades
Cebolla china, cortada en trozos de 3 ½ cm. 6 unidades
Kion (jengibre) picado en tiritas finas 20 gr.
Ajo, molido 1 diente
Limón 1 unidad
Aceite 3 c.
Pimienta blanca, molida ½ c.
Salsa de ostión 2 c.
Chuño ingles ½ c.
Jo lan tau, arvejitas chinas, cortas en tiras gruesas, sesgadas 100 gr.
Sillau, (salsa de soya)para macerar las tiritas de pollo 1 c.
Sazonador ½ c.
Caldo de huesos de pollo, frío 1 taza
Sal, al gusto
Culantro 2 ramas

Preparacion:

Preparación :
 echar los fideos en una olla con agua hirviendo, remojarlos durante un minuto, vaciarlos, escurridos, en una sartén con dos cucharadas de aceite bien caliente, freírlos dándole vuelta de rato en rato hasta que doren ligeramente, vaciarlos en una fuente.
 en una sartén, con una cucharada de aceite bien caliente, freír el pollo con el ajo
 agregue los abalones, los hongos, el jo lan tau, la cebolla, el apio, el sazonador y la pimienta
 mezclar bien, agregar el jugo del limón, el chuño diluido en el caldo de pollo y la salsa de ostión
 echar la sal mezclando bien y cuando espese vaciar sobre los fideos de la fuente
 adornar con los fideos fan si, fritos en aceite bien caliente, y las hojas de culantro