Mi Cocina

  Guarniciones > Patatas al estilo de mi padre

Ingredientes:

La cantidad de ingredientes depende de los comensales. Patatas
Vinagre de vino
Sal
Ajo
Aceite
Agua

Preparacion:

Se cortan las patatas en lonchas finas y se salan.
se calienta el aceite y se fíen, procurando que no queden muy crujientes sino más bien melosas. Una vez fritas se retira el aceite sobrante de la sartén y se prepara una picada en el mortero con el ajo, el vinagre, un poco de sal y agua. Si nos gustan más fuertes añadiremos dos partes de vinagre y una de agua y si por el contrario nos gustan más suaves pondremos mitad y mitad. Lo mismo haremos con el ajo, pondremos más cantidad según nuestro gusto. Una vez hecha, ponemos la sartén a fuergo lento con las patatas y le echamos la picada por encima hasta que el agua y el vinagre se reduzcan. Iremos dándole vueltas a la patatas para que se empapen bien y no se quemen