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  Salsas y fondos > Mayonesa de soja (sin huevo)

Ingredientes:

1 vaso de aceite de girasol (o de oliva si se prefiere un sabor más fuerte)
1/4 de vaso de leche de soja a temperatura ambiente
2 cucharadas aproximadamente de zumo de limón o vinagre (opcional)
1 diente grande de ajo (opcional)
Sal

Preparacion:

En un vaso estrecho y alto, un poco más ancho que la batidora, pon la leche de soja a temperatura ambiente, el aceite y la sal.
Poniendo la batidora en el fondo del vaso y sin moverla, bate a velocidad baja. Una vez se ha ligado la mezcla en el fondo, mueve la batidora poco a poco de arriba abajo, para que ligue el aceite que hay en la superficie del vaso.
Cuando ya esté todo ligado añade el zumo de limón y el ajo, y bate para que la mezcla espese más.
Si se cortase en algún momento, añade un chorrito más de aceite y sigue batiendo sin mover. Sugerencias:
Si quieres puedes hacer salsas de colores si añades otros ingredientes como: zanahoria cocida (naranja), remolacha cocida (rosa), aguacate (verde), mostaza (amarilla), ketchup (rojo), aceitunas negras (negra).