Mi Cocina

1 kilo de nabos cortados en rodajas(nabos grandes, frescos,
que tengan las hojas verdes, se les reconoce por que son
mas pesados)
5 cucharadas de vinagre blanco
200 grs. De azúcar
1 ají verde (guindilla) cortada en tiras delgadas

Pélele las dos cáscaras, la externa y la fibrosa que esta 3-4 milimetros mas adentro. Luego córtelo en tajadas delgadas a lo largo (con la mandolina queda perfecto). Echele una cucharada de sal, mézclelos bien y déjelo en maceración durante media hora. Luego proceda a lavarlos, estrujandolos y cambiándoles el agua hasta que no tengan nada de sal. Deben de quedar completamente flexibles. Exprímalos y péselos.
Según el peso se echa la cantidad de azúcar y vinagre blanco: 1 kilo de tajadasde nabo = 5 cucharadas de vinagre y 200 gr. Azúcar Para mejor presentación agregar un ají verde, sin pepas ni venas, cortado en tiras delgadas a lo largo. Este preparado sirve para acompañar algunos platos y para comerlo entre platos ya que un almuerzo o comida china consta de 8-10 platos o más y cuando el sabor de uno es muy predominante conviene cambiar el sabor que uno tiene en la boca y lo puede hacer con el nabo encurtido o con un sorbo de te.