Mi Cocina

  Segundo Plato > Arroz saltado con mariscos (chaufan) (china)

Ingredientes:

1/2 kg. De arroz
2 docenas de almejas,picadas
¼ de kg de langostinos,picados
2 docenas de caracol,picaditos
3 docenas de conchitas, picadas
6 cebolletas,picada en rodajitas (con lo verde)
¼ de kg. De pulpo
1 cucharadita de ajo molido
½ taza de chilcano (caldo pescado con cebolla y tomate)
3 huevos
1 cucharadita de kión, picadito (jengibre)
1 cucharada de sillau (salsa de soya/soja clara)
1 cucharadita de aceite de ajonjolí (sesamo) (puede agregarle o sustituir los mariscos,
De acuerdo a lo que encuentre en el mercado)

Preparacion:

Cocer el arroz a vapor, vaciarlo a una fuente para que se enfríe. En aceite dorar ajos y kión, añadir la ½ taza de chilcano. Picar los mariscos y añadirlos al aderezo. Sazonar. Dejar cocer 3 minutos. Incorporar la cebolla china (cebolletas) y las tortillas de huevo picada.(1 por huevo) mezclar el aderezo con el arroz frio. Añadirle el sillau. Mezclar hasta que el color esté parejo. Agregárle el aceite de ajonjoli, mezclar, comprobar la sal y servir.
Adornar con una hojas de cilantro.