Mi Cocina

  Panes y bollos > Ochios (paso a paso)

Ingredientes:

550 g de harina
1 huevo
Cucharadita de sal
Cucharada de azúcar
20 g de levadura panadera
250 g de agua templada
125 g de aceite de oliva
Mejorante panario c/s
Pimentón y aceite para pintar el ochio

Preparacion:

Ponemos la harina en un bol y hacemos yn hoyiito en el cenro dode pondremos la levadura fermentada Disolvemos la levadura y azúcar en una poquita agua templada Ponemos esta levadura en un bol y añadimos como 100 g de harina mezclamos
Tapamos con film y dejamos fermentar unos 20'
Pasados los 20' veis como ha fermentado por las burbujitas
La ponemos en el bol donde tenemos la harina
Amasamos queda como miguitas
Ponemos huevo, aceite y agua templada y amasamos
Tapamos y dejamos en lugar cálido unos 45' pasado el tiempo
Volcamos la masa en la mesa enharinada, espolvoreamos por encima tambien harina (poquita) y quitamos aire
Lista para hacer las bolitas
Pesamos a 60g o como queramos de grandes
Todos los pesos
Ochios formados
Dejamos otros 45' más o menos. Mientras hacemos un apasta con pimentón y aceite. Cuando vayamos a meter los ochios al horno untamos la superficie con la pasta y ponemos unos granitos de sal Pimentón
Pasta
Ochios pintados para meter al horno
Metemos a horno caliente a 200º, y cuando metemos los ochios a 190º unos 15'
A los 7 u 8 minutos tapamos con aluminio para que no se queme el pimentón
Ahora como notiempo de habas pues con paté o morcilla de caldera que estan de locura también