Mi Cocina

- 1 kg. De pierna de puerco, cortada en trozos pequeños.
- 10 chiles anchos.
- 5 jitomates.
- 1/2 cebolla mediana.
- 1 taza de jugo de naranja.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 cucharada cafetera de comino.
- 1/2 cucharada de orégano.
- 1/4 cucharada pimienta entera recién molida.
- yerbas de olor.
- 1 rodaja de cáscara de naranja.
- aceite.
- sal al gusto.

1. Colocar la carne en una cacerola grande y cubrirla de agua. Ponerla a hervir con las yerbas de olor hasta reducir el agua. Después de cocerla, freírla y reservarla, retirando las yerbas.
2. Cocer los chiles desvenados y sin semilla, con el jitomate, la cebolla y el ajo. Dejarlos enfriar y licuarlos con el comino, el orégano y la pimienta.
3. En otra cacerola, calentar aceite y verter la salsa licuada. Agregar el jugo y sazonar al gusto. Dejar hervir durante 20 minutos.
Agregar la carne, hasta que se liguen los sabores.