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  Guarniciones > Guarcnición de lombarda

Ingredientes:

1 kg. De lombarda cortada en fina juliana.
1 manzana.
1 cebolla.
2 cucharadas de mantequilla
Bayas de enebro
Pimienta en grano
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre blanco
Sal, pimienta
1/4 litro de zumo de manzana
1/4 litro de caldo de pollo o verduras

Preparacion:

Cortar la lombarda en juliana fina. Pelar la manzana y la cebolla. Cortarla en trozos pequeños y freir en la mantequilla. Añadir la lombarda, el enebro, los 2 clavos, los granos de pimienta una hoja de laurel, la sal el azúcar, el vinagre y la pimienta en polvo. Regarlo con el zumo de manzana y el caldo y dejar que cueza destapado durante 1 hora. En caso de necesitar más líquido, añadir caldo. Remover para evitar que se pegue.