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  vegetarianas > Coca vegetal con piñones

Ingredientes:

-una lamina de hojaldre
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-3 tomates maduros pero firmes
-50 gr. De piñones
-4 cucharadas de aceite
-sal,pimienta
-queso rallado para gratinar (opcional)

Preparacion:

Trocear todas las verduras en daditos pequeños.
Poner a calentar el aceite en una sarten o un wok y pochar las verduras en el siguiente orden:primero la cebolla,luego los pimientos,y por ultimo los tomates.
salpimentar y finalmente se le añaden los piñones.
Cuando todo este bien pochado poner a escurrir y dejar que se enfrie (si tiene mucho liquido,podria estropearnos la lamina de hojaldre).
Una vez escurrido y frio,distribuir por la lamina de hojaldre y si se quiere poner queso para gratinar.
meter al horno unso 10 o 15 minutos (cuando se dore)