Mi Cocina

  Entradas y huevos > Budin de romanescu y pimiento

Ingredientes:

Puré de patata hecho con:
2 patatas grandes
Mantequilla al gusto
Sal, nuez moscada y pimienta. 1 romanescu
1 pimiento morrón confitado y cortado en cuadraditos.
5 huevos
100 gr de queso rallado o picado (yo he usado 50 gr de idiazabal y 50 gr de gouda) Guarnición: 1 pimiento morrón confitado en tiras (lleva 1 pero me he quedado corta, con un par de morrones mejor ) y mayonesa

Preparacion:

Elaboración:
Cocemos las patatas y hacemos un puré de patatas. Reservamos.
Separamos el romanescu en ?tronquitos? y lo cocemos con agua y sal. Cuando esté hecha, escurrimos y refrescamos. Trituramos la col con un tenedor. Reservamos. Mezclamos el puré junto con la verdura (romanescu y pimiento), el queso y los huevos batidos. Corregimos la sal. Preparamos un molde de budín (grande) engrasado y vertemos la mezcla. Horneamos en horno medio al baño maría hasta que quede hecho (comprobamos pinchándolo en el centro) Una vez frio desmoldamos y añadimos la guarnición (pimiento morron confitado en tiras). Las "flores" son pimiento morron cortado con un cortapastas en forma de flor y el "boton" es mayonesa. Colocamos la mayonesa en una salsera y a la mesa!!