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  Vegetarianas > Canelones de verdura

Ingredientes:

10 láminas de pasta
1 puerro
1 sofrito o una cebolla pequeña
1 trozo de calabaza
1/2 taza de agua (de las de café)
Champiñones.
Aceite, sal y pimienta Para la bechamel:
Leche desnatada
1 cucharadita de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de carne de pimiento choricero (opcional).

Preparacion:

Cocer la pasta de los canelones En un sartén, rehogar el puerro y la cebolla, cortados en porciones chiquititas.
Mientras, trocear la calabaza y los champiñones, también en trocitos pequeños.
Añadir estos ingredientes y rehogar un poco.
Añadir el agua y salpimentar. Dejar hervir a fuego lento hasta que las verduras se hayan cocinado.
Escurrir las verduras en un colador para que suelten el líquido sobrante. Preparar una bechamel ligerita. Rellenar los canelones y cubrirlos con la bechamel. Gratinar.