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  Pescados y mariscos > Bacalao de alcantara

Ingredientes:

( receta del convento de benedictinos)
Ingredientes
1 kilo de bacalao
1 de patatas
Aceite para freir
vino blanco para rociar
1 kilogramo de espinacas
100 gramos de aceitunas
1 diente de ajo.

Preparacion:

Elaboracion.
se desala el bacalao y se corta a trozos regulares. Se lava y se frie hasta ue esten dorados
se cuecen las espinacas se escurren y se saltean en acite con ajo picadito
se cortan a rodajas las patatas y se frien hasta que esten doraditas. En una fuente de horno se colocan una tanda de patatas, encima los trozos de bacalao y se cubre con las espinacas , se rocia con un poco de vino blanco y de agua y se sazona con sal y se deja estofar hasta reducir el liquido
tambien se puede meter en el horno
este bacalao se suele tomar en alcantara en dias de vigilia y esta riquisimooo