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  Entradas y huevos > Aguacates con huevos de codorniz

Ingredientes:

2 aguacates
24 huevos de codorniz
Mahonesa
1 cucharadita de salsa de tomate
Sal y pimienta

Preparacion:

Se colocan los huevos de codorniz en una cacerola, se cubren de agua fria y se pone el recipiente al fuego, cociéndolos durante 6 minutos desde el momento en que el agua rompe a hervir. Se enfrian en agua corriente. Se prepara la mahonesa con dos huevos, aceite, sal y zumo de limón. Cuando la mahonesa está hecha, se colorea con la cucharadita de salsa de tomate y un poco de pimienta, se vierte en una fuente nivelándola bien. Se pelan y se cortan a rodajas muy finas los aguacates y se colocan en la salsa. Se pelan los huevos de codorniz y se disponen alrededor del preparado. Este plato se sirve frio, al ponerlo en el frigorifico protegerlo con film de cocina o papel de plata hasta el momento de servir.