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  Pescados y mariscos > Almejas con salsa de anchoa

Ingredientes:

1 kg. De almejas
2 tomates
1 huevo duro
2 anchoas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Mostaza y pimienta blanca.

Preparacion:

Lavamos bien las almejas, frotándolas con sal gorda para quitarles la tierra. Se pone una cazuela al fuego con un poco de agua y las almejas, cuando se abran, se sacan, se les quita una concha y se ponen en un plato hondo. Triturar con la batidora los tomates pelados, el huevo duro, las anchoas, el aceite, el vinagre y la mostaza, se sazona con pimienta. Verter sobre las almejas y espolvorear con perejil picado.
Servir frío.