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  Sopas y cremas > Crema de hongos y setas

Ingredientes:

Ingredientes: ? 50 g. De castañas pilongas.
Sofrito: ? 300 g de cebolla troceada.
? 1 diente de ajo.
? 70 g de mantequilla.
? 30 g de aceite de oliva.
3° paso: ? 400 g de setas de cardo (ó surtidas).
? 100 g de boletus frescos ó 50 de boletus secos.
4° paso: ? ½ litro de agua (si usa los boletus secos póngalos
? en remojo en este agua).
? 2 y ½ pastillas de caldo de ave.
? pimienta blanca.
5° paso: ? 300 g de nata líquida o 2 latas de nata la lechera
? 400 g. De agua.
Para servir: ? lascas de foie (que estará congelado) o con crujiente de
Jamón serrano.

Preparacion:

Preparación:
1. Ralle las castañas pilongas en velocidad máxima unos
Segundos. Saque y reserve.
2. Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito,
Trocéelos 6 segundos en velocidad 4 y a continuación
Programe 10 minutos, 100°, velocidad 2.
3. Añada las setas y los boletus bien escurridos (reservando
El agua de remojo) y programe 10 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 1.
4. Añada los ingredientes del paso 4°, incluyendo las
Castañas ralladas que habíamos reservado y el agua de
Remojo, triture 2 minutos en velocidad máxima y a
Continuación programe 15 minutos, 100°, velocidad 4.
5. Por último, incorpore los ingredientes del paso 5º y
Programe 7 minutos, 100º, velocidad 4. Verifique si admite
Más agua y rectifique la sazón si fuese necesario.
6. Sírvala acompañada de lascas de foie o con un crujiente
De jamón serrano.