Mi Cocina

  Panes y bollos > Coca de boquerón

Ingredientes:

Masa -500g. De harina de fuerza aprox.
-1/2 vaso de agua de aceite de oliva
-1/2 vaso de agua de vino blanco
-1 sobre de levadura de panadeía maizena
-1 cuharadita de sal Mezclar la harina cun la levadura y añadir los demás ingredientes amasar bien. Relleno -1/2 k. De boquerón
-2 cebollas grandes
-3 tomates rallados
-sal
-aceite de oliva para freir

Preparacion:

Limpiar bien el boquerón (cabeza, tripas, y espinas).rehogar la cebolla cortada en trozos no muy pequeños, añadir el tomate, cuando esté frito el tomate añadir el boquerón dar unas vueltas, no tiene que quedar muy hecho( se termina de hacer en el horno).
Estirar la mitad de la masa en la bandeja del horno sobre papel vegetal, poner encima el sofrito de boquerón cuando esté un poco frio, cubrir con la otra mitad de la masa, dejar reposar un rato, y meter al horno precalentado a 200º y bajar a 180º hasta que esté dorarita.