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  Pescados y mariscos > Rape a la naranja

Ingredientes:

Caldo de pescado
1 rape
Zumo de 2 naranja
1 cebolla
75 gr. De almendras
Aceite de oliva virgen

Preparacion:

Hacer un caldo de pescado con la cabeza del rape, puerro, zanahoria, hoja de laurel, diente de ajo, chorrito de vino blanco y agua Quitar la telilla que recubre la cola del rape, cortarlo en rodajas, pasarlo por un poquito de harina y rehogar unos minutillos en un poquito de aceite, retirar y reservar. Picar y pochar la cebolla en el aceite en que hemos rehogado el rape, añadirle las almendras picaditas (casi harina), dar unas vueltas, añadir el zumo de naranja, las rodajas de rape y el caldo de pescado hasta cubrir, dejar hervir todo junto unos 10 minutos hasta que la salsita espece.